Noget af det, der virker tiltalende ved Paleo-kosten er, at man kan spise snacks med lidt bedre samvittighed, da de som udgangspunkt ikke er fyldt med sukker.
Jeg har set mange spændende opskrifter på diverse paleokager, men satte mig for, at jeg ville prøve at lave min egen opskrift - så måtte det briste eller bære. Umiddelbart synes jeg, at det bar.
Paleomuffins med gulerod og rødbede - 15 stk:
*1 håndfuld mandler
*1 håndfuld valnødder
*200 g. rødbede
*200 g. gulerod
*12 semitørrede dadler uden sten(dem man får i papæsker à 600 g) eller 100 g. dadelpasta (fås i grønthandlere)
*4 spsk. HUSK
*5 spsk. kakaopulver
*2 spsk. Steviadrys fra Hermesetas
*2 spsk kokosolie
*1 avocado
* 2 æg
* 1 tsk bagepulver
1: Skræl og riv gulerod og rødbede på rivejernet - groft eller fint efter smag og behag.
2: Blend mandler og valnødder til mel på en foodprocessor.
3: Pil stenene fra dadlerne.
4: Put dadler, rødbede, gulerod, HUSK, kakaopulver, Steviadrys, kokosolie og avocado i blenderen og blend det sammen med mandel/nødde-melet til en god klæg konsistens.
5: Tilsæt æggene og blend dem ind i blandingen.
6: Tilsæt bagepulver og blend igen.
7: Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i ca 20 minutter ved 200 grader i en almindelig ovn.
Jeg pyntede mine muffins med lidt græsk yoghurt, der var rørt med vanilje, Steviadrys og hakket mynte.
Nu var det den sidste rest græsk yoghurt jeg havde, så der var en del væde med, hvilket gjorde den lidt tyndere. Hvis man har græsk yoghurt af en list fastere konsistens, kan man med fordel putte den i en sprøjtepose med tyl og få den fineste og sunde topping på sine muffins (tricket har jeg lært af min kreative mor :) ).
Jeg syntes, at resultatet blev godt. Dog kunne jeg godt have ønsket mig dem en smule sødere eller med en kraftigere kakaosmag. Dette forestiller jeg mig, at man kunne råde bod på ved fx at skifte noget af rødbeden ud med et revet æble og/eller tilsætte mere kakao og eventuelt et par dadler til.
Derudover kunne det nok også klæde muffins´ne, hvis man udover de valnødder, der blev brugt til mel, tilsatte lidt grofthakkede valnødder for knasens skyld...
Det skal siges, at mine muffins vist kun hævede en lille bitte smule. Måske hævede det på grund af æggene, måske på grund af bagepulveret - jeg ved det ikke. Uanset hvad, så bliver det en temmelig mushy konsistens de får, så jeg tør ikke sige, om bagepulveret har nogen effekt,
Det skal siges, at mine muffins vist kun hævede en lille bitte smule. Måske hævede det på grund af æggene, måske på grund af bagepulveret - jeg ved det ikke. Uanset hvad, så bliver det en temmelig mushy konsistens de får, så jeg tør ikke sige, om bagepulveret har nogen effekt,
Ingen kommentarer:
Send en kommentar