En paleofrokost-start

Startskuddet til mit vegetar-paleoprojekt lød igår. Der blev købt ind, og så blev der kokkereret.

Frokosten bestod af:

*En skive stenalderbrød med en smule smør

* En salat bestående af cherrytomater, agurk, rødløg, avocado, salt og peber

* Et par spiseskefulde hytteost.

*En broccolidelle, som jeg modificerede opskriften lidt på, så den så sådan her ud;

6 Broccolideller

1 hel broccolistok og halvdelen af broccolibuketterne

1/2 rødløg

1 fed hvidløg

2 æg

25 g. mandler

3 spsk HUSK

salt og peber

Olie til stegning.

1: Broccolistok og broccolibuketter rives/hakkes på foodprocessor eller rivejern.

2: Løg og hvidløg hakkes fint.

3: Mandlerne blendes til mel.

4: Alle ovenstående ingredienser røres sammen med to æg, 3 spsk. HUSK og salt og peber.

5: Broccolidellerne formes til små pandekager med en ske/hånden og steges i olie på panden på begge sider. Ca. 3-5 minutter på hver side.

Jeg tilføjede et ekstra æg for at få blandingen til at hænge bedre sammen, og jeg tilføjede HUSK for at få lidt ekstra fibre og dermed mæthed.

Det smagte vældig godt - selv ikke-vegetar-kæresten var begejstret :).